中华名小吃过桥米线的“变”与“不变”

　　中新社红河3月22日电 题：中华名小吃过桥米线的“变”与“不变”

　　作者 缪超

　　脸盆大的碗盛95摄氏度高汤，1秒煮熟蛋，5秒烫熟肉……一招“无火烹饪”绝技，让过桥米线“常鲜”300年。

中新社记者 刘冉阳 摄" src="http://i2.chinanews.com/simg/cmshd/2020/03/23/e2e23a2504c84c30a94f3ab369114490.jpg" style="border: px solid #000000;" title="图为3月18日，食客正在放入各种配菜。